文章插圖
1、糯米面、粘米面、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽 。
2、辣椒洗凈，去蒂 ， 單邊劃開 ， 除去籽 。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加適量鹽、花椒面拌勻，從開口處填入辣椒里，儲(chǔ)放罐中 ， 密封腌制15-20天，使其發(fā)酵變酸 。
【農(nóng)家灌辣椒怎么做】3、鍋內(nèi)放適量菜籽油燒熱，取出辣椒粑 ， 入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎黃 。
4、把煎好的辣椒粑放入鍋內(nèi) ， 加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜干水份 ， 加入調(diào)料炒勻即成 。

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