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怎么做油炸點心

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怎么做油炸點心

文章插圖
油炸蓮花酥：
用料：面粉，豬油，小蘇打、椒鹽 ， 炸油 。
做法：
1、將400克面粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油 ， 拌勻后加溫水250克，和成面，揉勻后制成面皮；
2、將豬油放入鍋中燒開后離火 ， 倒入面粉80克，拌勻 ， 晾涼備用，此為油酥；
3、將皮面搓條揪成20個小劑子 ， 將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻后團成20個小劑子 ， 取皮面小劑子一個按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕搟扁成長方形片，迭起再搟??；照此法峰N慈蔚煞叫渭磷?，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣 ， 使層次露出，呈蓮花形；
【怎么做油炸點心】4、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好后待油溫達三四成熱時 ， 將生坯逐個入鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成 。