1、將茄子洗凈削皮 ， 切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘 ， 放盤中晾涼待用 。
【蒜泥茄子的做法涼菜】2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻 。
3、將調味汁倒在茄子上即可 。
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜 ， 屬于魯菜系 。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜 。柔軟香潤 ， 味鮮咸微帶蒜香 ， 是夏令時菜 。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。

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