1、水窖在干旱、半干旱地區土層較厚的山塬地下挖成井形，用于貯存地表徑流，解決人畜用水、農田灌溉的一種坡面水土保持工程設施，又稱早井 。
2、水窖常修建于水源缺乏、水土流失嚴重的地方，是坡面蓄水保土的面要設施 。中國山區修筑水窯歷史悠久，20世紀90年代發展更快 ， 群眾稱之為“甘露工程” 。
【水窖是干什么的】3、我國黃土高原缺水、苦水(水質苦澀)地區存蓄雨水、雪水的一種水利設施 。在田邊路旁水流匯集的地方，挖掘瓶狀土窖，內壁及底部均有防滲設施，除供人畜飲用外，還可澆灌農田，也起蓄水保土作用 。也叫旱井 。
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