文章插圖
1、食材：豬里脊肉300克，生姜一小塊，花椒10克，大蔥半根 ， 白糖少許，嬰兒醬油少許，植物油少許 。
2、新鮮的里脊肉清洗干凈 ， 然后切小塊，注意給寶寶做輔食，一定要選擇新鮮的食材，否則寶寶容易生病 。
3、鍋里倒入清水，放入花椒，燒開后放入切好的里脊肉，大火煮兩三分鐘，撇去浮沫，然后將里脊肉撈出控干水分 。這樣可以有效去除肉里面的血水 。
4、鍋里重新倒入清水，加入蔥段和姜片，將里脊肉放進(jìn)去，煮半個(gè)小時(shí)左右，也可以用電壓力鍋，煮至里脊肉輕輕一壓就會(huì)碎 ， 然后撈出 。
5、將里脊肉放在案板上或者裝在保鮮袋里，然后用搟面杖將肉肉搟碎 ， 因?yàn)槿庵蟮暮軤€，所以反復(fù)搟一小會(huì)就可以成為細(xì)絲 。如果覺得不夠細(xì)，還可以用手再沿著肉的紋路，將肉肉撕成很細(xì)的絨毛狀 。這樣比較費(fèi)時(shí)間，但是做出來的肉松更柔軟 ， 不會(huì)像肉干一樣發(fā)硬 。
6、將里脊肉撕成肉松形狀后，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖、食用油 ， 兒童醬油 。注意盡量不要用氣味比較濃烈的菜籽油和大豆油，另外食用油的原材料必須是非轉(zhuǎn)基因，否則對孩子不好 。
7、將肉松放入炒鍋，小火翻炒，要不斷地?cái)嚢瑁乐购?，隨著水分的蒸發(fā) ， 肉松會(huì)變得越來越蓬松 ， 有一種絨毛的感覺，這樣就好了 ， 注意炒的時(shí)間太長會(huì)發(fā)硬，太短水分沒有揮發(fā)干不容易保存 。
【嬰兒肉松的做法和配方】8、如果覺得炒過的肉松還不夠細(xì)碎，可以用料理機(jī)將肉松打碎，這樣做出來的肉松不是細(xì)絲狀的，而是稍微帶一些顆粒狀的 ， 寶寶更容易消化 。

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