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1、死后氧化發(fā)黑蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡,很快會(huì)氧化變色、發(fā)黑 。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過(guò)程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒(méi)下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑 。
【烤蝦的頭黑是怎么回事】2、蝦還未消化完畢蝦頭里面有胃囊 ， 估計(jì)里面的東西沒(méi)有消化干凈 。比如蝦在起捕時(shí)，飼料喂太多，當(dāng)天就上市銷售 。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑 。
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