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扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜 ， 屬于當?shù)仫嬍车拇聿似?，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的 ?？弁胨秩膺x材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎 。
1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻 。
【扣碗酥肉的家常做法】2、鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱 ， 將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出 ， 放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘 ， 去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)

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