文章插圖
1、第一種:
準(zhǔn)備澆頭食材:將筍干泡發(fā)后撕成條切段,豆腐干、香菇、青椒、五花肉切絲,待用 。
炒澆頭:大火將鍋燒熱加色拉油潤滑,熱鍋冷油 , 加五花肉炒出油重放入姜絲烹以料酒后加筍干、香菇、豆腐干翻炒 。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入開水中火燜至入味 。
待汁未收干前加入青椒、鹽翻炒 。(筍干經(jīng)過泡發(fā)清洗還是有點咸味的,注意鹽的用量)澆頭成品炒好出鍋 。
鍋內(nèi)加涼水,燒開后放入陽春面煮開后加入涼水繼續(xù)煮 , 反復(fù)2-3次就可以出鍋了,中間加入菠菜燙熟撈出 。
在燒水煮面條的間歇時間調(diào)制面湯 。在碗里加醬油、豬油、鹽、胡椒粉、小蔥,然后加半碗開水或者高湯拌勻 。一切根據(jù)自己個人喜好調(diào)味 。
面條煮好撈出放入面湯內(nèi),蓋上澆頭,撒上蔥花,淋上香油 。想要加強營養(yǎng)就加個蛋吧!
2、第二種:
肥肉切成小丁 , 精肉切成絲;
香菇黑木耳黃花菜提前泡發(fā)好;
肥肉放鍋里熬成油渣;
放入肉絲翻炒變色;
放少許生抽,料酒,燜煮一會;
放入胡蘿卜黃花菜香菇黑木耳翻炒 , 放少許鹽;
加少許開水,大火燒開;
放入面條,用筷子攪一下,不要粘一起;
打一個鴨蛋少許料酒 , 鹽;
另起一鍋,少許油,7分熱,倒入,成型后筷子劃散,關(guān)火;
【各種面澆頭的做法步驟】倒入面條的鍋里,煮一會;
放入青菜,煮熟即可 。
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