【高中化學鹽析蛋白質怎么溶解】少量的鹽能促進蛋白質的溶解 。向蛋白質溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析 。這樣析出的蛋白質在繼續加水時 ， 仍能溶解，并不影響原來蛋白質的性質 。采用多次鹽析，可以分離和提純蛋白質 。
鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中，而且不影響原來蛋白質的性質，因此鹽析是個可逆過程 。利用這個性質 ， 采用分段鹽析方法可以分離提純蛋白質 。
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