1、酸筍洗凈瀝干水分 。
【酸筍炒鴨怎么做】2、鍋加熱 ， 放酸筍炒干酸水后盛出來 。
3、半只鴨子斬塊 。
4、鴨肉入鍋焯水 ， 撈出后洗干凈浮沫 。
5、蒜米拍碎，蔥切段，姜切片，干辣椒切半 。
6、熱鍋下油，放入蒜米、姜片爆出香味 。
7、倒入酸筍片稍炒一會 。
8、把鴨肉放進去 ， 加入2勺醋、一勺糖、料酒、醬油、蠔油、少少的黃皮醬和排骨醬翻炒均勻后調小火煎燜15分鐘左右 。
9、最后撒蔥段翻炒均勻即可出鍋 。
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