【漢堡醬是什么醬】漢堡醬是美乃滋,也有人叫蛋黃醬,是西餐里非常常用的,通常加漢堡里或者三明治或沙拉里 。美乃滋是一種甜醬,最早發源地在地中海的美乃島,名稱也因此而來 。
制作美乃滋,所有的材料必需維持在同一溫度,從冰箱拿出雞蛋,先恢復室溫,將蛋黃拿出,灑上糖 , 攪拌均勻,慢慢地倒進油脂(橄欖油、花生油、色拉油皆可),然后以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻,等到濃稠度逐漸增加時,再徐徐倒入油脂,最后加入醋或是檸檬汁,以調和味道 。
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