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蛋清打發的方法

生活百科蛋清

1、蛋白中加入白醋（或是檸檬汁），為了去掉雞蛋的腥味兒，調節ph值 。
2、加鹽 。為了調節ph值 ， 更好的打發蛋白 。
3、啟動電動打蛋器5-10秒鐘 ， 打出大粗泡 。
4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量 ， 根據蛋白中總共加的量平均一下就好了 ， 不用很精確 。）
【蛋清打發的方法】5、繼續打發蛋白大概15-20秒左右，出現很明顯的小泡泡 。
6、加入第二勺糖粉，此時我還用的是二檔打發 。
7、打發大概20秒左右的時候，已經看到明顯的紋路了 。
8、加入第三次糖粉 。
9、仍然二擋打發蛋白 ， 15-20秒鐘，這次的紋路更明顯了 。
10、把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中 。
11、轉為一檔，打發20秒鐘左右，關閉打蛋器，提起打蛋頭 ， 出現很明顯的三角形，蛋白打發成功 。