在儲存柿子的環境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發、有催化食品成熟或發酵的作用；
用酒給柿子催熟方法：
1、把白酒倒入碗中；
2、把柿子放在碗中的白酒里滾一下；
3、把滾過酒的柿子放入塑料袋中；
【為什么柿子用酒催熟】4、把柿子滾完后再倒入少許酒在塑料袋中把袋口封死，放在一邊5天后即可催熟 。
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