牛蛙屬于兩棲綱、無尾目、蛙科，俗名美國水蛙，原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名 。牛蛙個體碩大，生長快，產量高，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，原產于北美洲和墨西哥等地 ， 目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類 。
【牛蛙是不是國家保護動物】1959年牛蛙從古巴引入我國 ， 九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖 。近年來 ， 牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一 。
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