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燴鯇魚怎么做

生活百科怎么

1、主料：鯇魚1條；輔料：芹菜2棵；調料：姜3片 ， 蔥2根 ， 蒜2瓣，食鹽適量，生抽適量，雞粉適量，胡椒粉少許 ， 料酒適量，剁椒2勺，豆瓣醬1勺，生粉適量 。先將魚骨肉分離，魚肉切成塊；
2、切好的魚塊放進容器里 ， 放入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘；
【燴鯇魚怎么做】3、芹菜洗凈切段，蔥洗凈切段、姜、蒜切末備用；
4、一勺剁椒一勺豆瓣備用；
5、鍋里放油，小火爆香姜蒜末；
6、放入魚塊加入料酒大火翻炒，待魚變色后推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味；
7、加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鐘；
8、加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘；
9、調入適量生抽和雞粉，加入蔥段炒勻即可上碟 。