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白切排骨的方法

生活百科排骨

1、整塊排骨洗凈，入開水，撇去浮沫，撈出已經發白的排骨，用溫水再洗凈 。
2、鍋里加蔥段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨 。改微火，鍋內保持似開非開的狀態，燉40分鐘左右關火，燜20分鐘后，用筷子可以輕松扎入就出鍋，扎起來很費力的話，再微火燉5分鐘，燜5分鐘 。注意，火候寧欠勿過，火候大排骨失去彈性不好吃 。
3、然后排骨出鍋，倒入鍋內的排骨湯（必須浸過所有的排骨，排骨露出湯面會發黑變硬），這個時候不要斬切排骨，依舊保持整塊 ， 隨吃隨切 。
【白切排骨的方法】4、簡單的白切排骨就做好了 。