茴香豆原是浙江省紹興地區特色地方小吃，主要材料有蠶豆、茄香等，輔料有八角茴香、桂皮、鹽等 。茴香豆五香馥郁，咸而透鮮 ， 回味微甘 。
原料：
蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克 。
制作方法：
1、茴香豆用干蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝干；
2、入鍋后加適量的水，用急火約煮15分鐘；
【茴香豆是用蠶豆做的嗎】3、掀開鍋蓋，見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮干后，離火揭蓋冷卻即成 。
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