【怎么做紅燒蟹鉗】1、蟹鉗用刷子刷干凈裝盤 ， 檸檬切片，擠入檸檬汁，加白酒一起腌制5分鐘 。
2、加入姜片，繼續腌制10~20分鐘，大蒜、朝天椒切粒備用 。
3、鍋燒熱 ， 放入食用油 ， 開大火 ， 下大蒜、朝天椒炒香 ， 接著倒入老抽翻炒幾下，倒入腌制好的蟹鉗（檸檬片取出） ， 炒啊炒 。
4、炒至稍稍變色 ， 加少許清水，待燒開后再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉，調中火，讓它燒著 ， 時不時用鍋鏟翻一翻 。
5、燒至汁水半干就可以出鍋了，出鍋前先滴幾滴香油，趁熱翻炒幾下 。