【椒鹽牛蛙的做法】1、牛蛙洗凈（可以去皮 ， 視個人口味而定）切成小塊（建議用剪刀） 。
2、牛蛙瀝干水，加料酒，十八鮮，胡椒粉，姜片，腌制40-50分鐘 。
3、準備一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一層生粉，大火把油燒熱（油能沒過牛蛙是最好啦，但是少一點也沒問題?。?。
4、邊炸邊撈出來，金黃色即可，全部炸完待用 。
5、刷一下鍋，否則接下來容易焦 。少許油 ， 蔥姜蒜末炒起來，然后洋蔥青紅椒塊倒進去一起炒 ， 稍微炒一下把牛蛙倒進去一起炒 ， 再加點十八鮮、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的 ， 如果有燒焦的趨勢，稍微加一點也可以 。