備料：雞蛋兩個、黃油、糖、鹽
打入無水無油的容器內
黃油準備好79g
打散雞蛋，不要太散
放入糖
將低筋面粉篩入，用打蛋器攪拌均勻，
將黃油放在室溫軟化（輕輕觸碰，類似牙膏的軟硬），加入細砂糖和鹽
將黃油倒入
攪拌均勻，蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏室靜置30分鐘 。將靜置好的面糊從冰箱里取出 ， 恢復室溫 。
平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具 15cm能明顯感覺到熱度，舀入1小勺面糊放入鍋內，然后馬上拿起 鍋具離開火，慢慢旋轉，讓蛋卷面糊均勻地攤在鍋內 。重新放回火上，以小火加熱約1分鐘，至底面呈金黃色后翻面
待兩面攤至金黃色后 ， 用竹制的筷子將其卷起
卷成蛋卷的模樣
【香酥蛋卷的做法】效果圖
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