1、木耳清蒸鯽魚：黑木耳100克、凈鯽魚300克 。鯽魚洗凈；黑木耳泡發(fā) ， 去雜質(zhì)，洗凈，撕成小碎片 。將鯽魚放入大盤中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽腌漬半小時 。鯽魚上放上木耳碎片，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可 。
【鯽魚怎么吃有營養(yǎng)】2、豆瓣醬蒸鯽魚：鯽魚洗凈控干水，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身，腌制5分鐘 。香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許姜絲 ， 魚身也灑少許 。將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內(nèi)，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調(diào)勻，做成醬汁待用 。將醬汁均勻地淋在鯽魚上，蓋上一層保鮮膜 。鯽魚放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸15分鐘 ， 取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌 。

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