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中餐和西餐的區別是什么

生活百科中餐

1、選料的區別 。由于我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇 ， 講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食 。而西方自中世紀后在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由于現代營養學的建立 ， 與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少 。
2、原料加工的區別 。中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口 。而西餐櫥刀的種類非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型 。
3、烹調的區別 。中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多 。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等設備，所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等 。
【中餐和西餐的區別是什么】以上就是小編給大家分享的中餐和西餐的區別，相信大家對此有了一定的了解，希望能幫到大家 。