?。?、辣椒清襄N刪唬?晾干水分，用牙簽逐個戳小洞 。
?。病⒈稈? ，和米酒 ， 燒開水后盛出等待完全冷卻 。
?。場⒔苯紛芭櫪? ，加鹽拌勻 。
?。礎⒌谷朊拙疲?拋勻后靜置半小時 。
?。?、将冷却的开水倒进坛子厘P?放少許鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊沿放清水密封 。
?。?、一周豪洩坛，将底上的辣截湱诌|廈胬?，上面的辣椒放到底下即可 。
【辣椒怎么腌制好吃】蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法 。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，并通過腌制 ， 增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法 。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制 。