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湯的種類有哪些

生活百科種類

湯的種類有清淡湯、甜湯、高湯、濃湯、羹湯等等 。
　?。薄⑶宓潰赫飫鎪檔那宓傅氖翹賴奈兜?nbsp;， 比較清淡 。清湯大多加熱的時間較短，口感比較滑嫩，所以湯汁清澈 。食材新鮮，就成了清淡湯最突出的特色 。這類湯非常適合喜歡清淡的人群食用，但是由于材料加熱的時間太短，所以食材的鮮味無法在湯中得到完全釋放，因此必須靠調料或高湯來提味，常見的青菜湯有家常的青菜豆腐湯，蛋花湯等 。
　?。?、甜虧⒑味祿迄Y?nbsp;， 材料選擇多樣，常見食料有紅小豆、綠豆、花生、糯米、芝麻、核桃等 。廣東人稱甜湯為糖水，其做法多種多樣 。甜湯對材料火候制作時間的要求很高，大多具有美容養顏、滋補潤肺的作用，每天堅持喝一碗這樣的湯，可由內而外的調理身心 ， 皮膚白皙水嫩，使精神愉悅 。
　?。場⒏嚀潰焊嚀朗橋脞恐諧Ｓ玫降囊恢指ㄖ? ，選用的材料主要有豬骨、雞骨和魚骨等 。有了好的高湯，再加入其他食材，做出來的湯汁會更加鮮美，如蘭州牛肉拉面所用的湯就是牛骨熬制的高湯 。制作高湯所用的材料各有優劣，只有掌握正確的熬制方法 ， 揚長避短，才能熬出物美價廉的高湯 。
　?。礎⑴ㄌ潰號ㄌ賴奈兜辣冉洗己瘢?它是以高湯做湯底，添加各種材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的湯汁 ， 呈現濃稠狀，常見的如玉米濃湯 。
【湯的種類有哪些】　?。?、羹虧⒑虽然也是以分量垢Z?nbsp;， 但和濃湯之間還存在一些差異 。羹湯所用的粉料以淀粉或玉米粉為主，食材往往切得非常細，若形狀體積稍大，煮的時間就長一些，材料才能軟爛 。常見的羹湯有海鮮羹湯、肉羹湯等 。