【這是什么像田螺的蔬菜】地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物 。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口 。食用時 ， 以涼拌為主 ， 還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的八寶菜、什錦菜之一 。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品 。重慶管它叫地滾牛，陜南稱之為地魚兒 。螺絲菜是多年生草本 。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高三十至一百二十厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛 。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序 ， 花冠長約一點二厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂 ， 中裂片近圓形 。
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