石斑魚通常切法：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70攝氏度的熱水中略燙、取出 。
2、用清水過冷后，打清魚鱗 。
3、于肛門處開一刀 ， 將鰓根割斷 。
4、用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出 。
【石斑魚怎么切】5、洗凈 ， 用鹽將魚身抹勻去腥味 。
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2、用清水過冷后，打清魚鱗 。
3、于肛門處開一刀 ， 將鰓根割斷 。
4、用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出 。
【石斑魚怎么切】5、洗凈 ， 用鹽將魚身抹勻去腥味 。