【虎皮雞爪不起皺的原因】虎皮雞爪不起皺的原因：炸好的雞爪撈出沒有放到冰水中浸泡 。炸好的雞爪在冰水中浸泡的過程中，會因為溫差過大，雞爪表面的皮就會皺起來 ， 達到了虎皮的效果 。
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系 。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人 ， 家常下酒小菜 。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁 。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成 。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性 ， 從而防止皮膚松弛起皺紋 。

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