營養價值：
泥鰍味道鮮美，營養豐富 ， 含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽 。美味又滋補，還易獲得 ， 價廉物美 。
功效：
1、補鈣壯骨 。泥鰍富含微量元素鈣和磷，可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等 。將泥鰍烹制成湯 ， 可以更好地吸收鈣質 。
2、補血補鐵 。泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益 。
【泥鰍的營養價值和功效有哪些】3、保護血管 。泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液

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