1、白水雞蛋營養(yǎng)豐富，最佳食用為老人和小孩每日一個，青年中年每日兩個 ， 雞蛋能健腦益智 ， 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素 ， 對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力；
2、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；
3、防治動脈硬化，美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果；
4、預防癌癥，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質 。雞蛋中的微量元素，鋅具有防癌作用；
【每天早上吃兩個水煮蛋對身體好嗎】5、延緩衰老，雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱做理想的營養(yǎng)庫，營養(yǎng)學家稱之為完全蛋白質模式，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一 。

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