泉水豆腐是湖南省武岡市著名的漢族小吃 ， 屬于湘菜系 。中國國家地理標志產品，該產品是用精心挑選出來的香干子放在鹵水里面經過若干時間熬制而成的，聞起來有一股特有的醇和香氣，是當地的傳統美食，是14年最受歡迎的低成本小吃 。做法步驟：
【泉水豆腐是什么】1、、用豆漿機磨出濃度大的豆漿 。
2、將磨好的豆漿放入鍋中煮至沸騰，煮時需要用勺子不停地慢慢攪拌 。
3、準備容器，在容器底部撒上少量鹽，倒入煮沸的豆漿 ， 十幾分鐘后豆漿凝結 。
4、配辣醬、蔥、姜、蒜、醋、榨菜末等各種調料即可 。
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