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怎么炒雞胗

生活百科怎么

【怎么炒雞胗】原料：雞胗、洋蔥、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽醬油、白酒、鹽 。
　?。薄⒓﹄憂逑錘刪? ，放開水里煮２分鐘去腥氣，也可以用白酒泡幾分鐘 。處理過的雞胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里 。
　?。?、调拌均?，腌１０分鐘左右 。切好洋蔥、辣椒 ， 大蒜切片 ， 洋蔥取一部分切碎 。
　?。場⒊垂匣鶘杖? ，放適量的食用油，先把洋蔥碎放進去炸香，再把泡過的雞胗放進去爆炒 。
　?。礎⒓﹄穎春蠛蕓轂瀋?，放入適量的生抽、醬油，把大蒜片放進鍋里一起爆炒 。
　?。怠⒃偌尤肭瀉玫睦苯泛脫蟠?nbsp;， 加鹽調味，翻炒片刻即可出鍋 。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟 ， 不宜購買 。新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在２天內食完 。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼 ， 控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 食用時取出自然化凍即可 。