炸串的面糊調法：按照面粉:淀粉=3:1的比例 ， 加一點生抽 ， 然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀即可 。
【炸串的面糊怎么調制】面糊要稠一些，寧可稠了也不要稀了 。要按照1/3的比例加入淀粉，這樣炸出來的東西才不會一放就塌了 ， 面糊中加蛋液顏色會好，但是也是容易塌，所以改用加一點生抽/醬油的方法，同樣能保證金黃的色澤 。
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