1、黑芝麻有霉味是不能吃的 。
2、黑芝麻發霉會產生黃曲霉菌，黃曲霉菌攝入人體中 ， 其毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性 。對肝臟的直接損傷可能導致基因畸變，并有很強的致癌作用 。
3、對發霉的芝麻除霉味，可用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法 。將黑芝麻浸泡后，再用水認真漂洗，就可除掉黃曲霉毒素 。
【黑芝麻有霉味怎么處理】4、利用高溫也可以使黃曲霉毒素分解 。
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