涮活魚的蘸料由海鮮醬油、芥末、辣椒、醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜混合而成 。
配方：海鮮醬油、芥末、辣椒、醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜 。
做法：1.花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻 。
2、大蒜頭擦成泥，準備好辣椒面 。
3、鍋里放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘后淋在放辣椒面的碗里，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒面被油均勻燙到 。
【涮活魚的蘸料是什么】4、趁熱倒入生抽，花生或腰果放到保鮮袋里用刀拍碎 ， 放入蘸料中 。