楓糖的主要成分為蔗糖和水，同時含有少量其它形式的糖分 。楓糖中含有少量的蘋果酸，使得楓糖的味道略帶酸味 。楓糖中的礦物質(zhì)含量相當?shù)停饕獮殁浐外}，鋅和錳的含量雖低 ， 但對于人的營養(yǎng)需求來說仍顯得相當可觀 。
【楓糖吃了對人體有什么好處】楓糖中的氨基酸含量達到可檢測到的水平，這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因 。楓糖中亦含有其它揮發(fā)性的有機物，如香草醛、乙偶姻和丙醛 ， 這可能是楓糖獨特口味的來源 。楓糖的卡路里含量和食糖相當，但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源，每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克 。楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10 。

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