【山東的三大菜系是什么】山東的三大菜系是：膠東菜、孔府菜、濟(jì)南菜 。膠東菜：膠東菜：以烹制各種海產(chǎn)品見長(zhǎng) ， 其風(fēng)味亦繁復(fù)而微妙 。菜品口感肉酥爛鮮香 ， 肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀 。
濟(jì)南菜：濟(jì)南菜，古稱歷下菜，起自魯西地方，立足省城濟(jì)南，吸收湖菜特長(zhǎng)，形成獨(dú)特風(fēng)味 。濟(jì)南菜以湯菜為一大特色 。其高湯分清湯和奶湯兩種：清湯清澈見底，味道鮮美，奶湯顏色乳白，故名奶湯 。
孔府菜：孔府菜是由于孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來 ， 是乾隆時(shí)代的官府菜 。孔府烹任 ， 基本上分為兩大類 。一類是宴會(huì)飲食；一類是日常家餐 。宴席菜和家常菜有時(shí)互相通用，烹飪方式各不相同 。

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