【中國八大名菜是哪八大菜系】中國八大菜系指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜 。菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系 ， 具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派 。中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內，由于氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴 。

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