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酒樓的鳳爪如何制作

生活百科酒樓

1、所需材料：料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末 ， 泡椒1袋；
2、將雞爪剪去指甲 ， 清洗干凈，再剁成兩段；
3、把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒、蔥段和姜片適量，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止；
4、將雞爪撈出來用冷水沖洗，然后泡到冰水里一段時間后 ， 準備白醋 ， 冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒；
【酒樓的鳳爪如何制作】5、在涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面，再放在冰箱里浸泡一夜就可食用 。