原料：乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻醬、白糖、蒜、生粉、汾酒、糖水 。
【乳豬有什么做法】制作方法：
1、將凈光乳豬從內(nèi)腔劈開(kāi) ， 使豬身呈平板狀，然后斬?cái)嗟谌⑺臈l肋骨，取出這個(gè)部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關(guān)各斬一刀；
2、取香料勻涂豬內(nèi)腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起 ， 滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調(diào)料拌和，勻抹內(nèi)腔，腌20分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊；
3、將燙好的豬體頭朝上放，刷糖水 ， 用木條在內(nèi)腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開(kāi)，扎好豬手；
4、點(diǎn)燃炭火，撥作前后兩堆 ， 將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長(zhǎng)條形通烤豬身，至豬身成大紅色即可 。

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