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辣醬的做法大全家常做法竅門

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辣醬的做法大全家常做法竅門

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大家好，下面小編給大家分享一下 。很多人不知道辣醬的訣竅 。下面是詳細的解釋 ?，F在讓我們來看看！
1.辣椒醬:選用成熟新鮮的紅辣椒為原料，切去梗，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去附著的泥沙等污物，撈起瀝干，倒入電動剁椒器中，加鹽腌制 。每100公斤大紅辣椒加10-15公斤鹽和0.1公斤明礬 ， 拌勻，放入泡菜壇，10天左右即可食用 。此外 ， 辣椒中還可以加入花椒、五香粉、香油、味精、豆豉等，口味更加獨特 。
2.醬制青椒:選擇無蟲蛀、無爛粒的青椒，洗凈，擦干表面水分，放入缸中，放一層辣椒，一層鹽，最后用重物(鮮辣椒100kg，鹽16kg)壓辣椒 。腌制3天后 ， 瀝干鹵水，燒開，攤涼，放入裝有辣椒的缸中，放在陰涼處約5-10天 。
3.辣醬烤豬肉
配料:調味醬:醬油2湯匙、辣椒面1湯匙、辣椒醬2湯匙、糖3湯匙、芝麻2湯匙、香油2湯匙、辣椒面1/3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、姜末2湯匙 。
(1)挑嫩里脊或五花肉，切成0.5cm左右 。
(2)將辣椒醬放入醬油中，加入蔥、蒜、姜、糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面作為調味醬 。
(3)在切好的豬肉兩面抹上調味汁 。
(4)將烤架放在火上，趁熱將加了調料的豬肉放在上面，來回翻動 。
(5)放在大盤子里，撒上芝麻 。豬肉熱的時候很好吃 ?？梢杂冕u油和辣椒面代替辣椒醬，只用蝦醬調味也不錯 。
【辣醬的做法大全家常做法竅門】以上解釋了辣醬的做法 。本文到此結束 。希望能幫到你 。