【大豆油怎么榨】大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一 。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年 ， 質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧 ， 溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會(huì)有油脂結(jié)晶析出 。
煮豆：選取優(yōu)質(zhì)的山黃豆加入適量的水煮沸后撈出；發(fā)酶：將蒸好的山黃豆平攤在竹箕上，并將竹箕放入濕熱的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酶，時(shí)間1到2天；洗酶：將發(fā)酶后的山黃豆用清水洗凈酶菌；浸泡：將洗凈后的山黃豆每次加入1之5倍的熱水，反復(fù)漫泡多次；熬油：將山黃豆的多次浸泡液混合后倒入濃縮鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制 ， 直到浸泡液成稠狀為止，這樣就可制成豆油 。

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