1、將腌好的酸菜用水多洗幾遍，切碎，和肉餡一起放入盆中，加入鹽、花椒面、味精、醬油，在鍋中將一勺油燒開，加入蔥花，倒入盆中，一起沿著一個(gè)方向均勻攪拌 。酸菜餡和好待用 。
2、用面粉和成面團(tuán)，餳大約10分鐘，將面團(tuán)揉成圓調(diào)狀，揪成均勻大小的劑子 。
【酸菜肉餡餃子的做法】3、把面劑子按扁，搟成餃子皮，在餃子皮中打入酸菜餡 ， 將皮往中間捏緊，餃子就包好了 。

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