堿水面不是用什么機(jī)器做出來的 。堿水面是最常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟 。很多地方的面食都加入堿來改善口感 。
制作方法：
【堿水面是用什么機(jī)器做出來的】1、堿水干面，用竹升壓面 。就是先用搟面杖把面團(tuán)搟成2、3公分厚的面，攤放在靠墻的木案上，然后將一根長(zhǎng)達(dá)一丈以上的茅竹,一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠(yuǎn)遠(yuǎn)地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳；
2、讓竹升不停地碾壓面團(tuán)，壓薄了，摺疊再壓，大約經(jīng)過二三十分鐘后，就變成其薄如紙，可以切成面條 。切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面干韌，用力需用陰柔之力，把握好節(jié)奏才能切出漂亮的面條來 。面皮壓到1到2毫米厚 ， 面寬2到4毫米；
3、壓好的面條搭在竹條上放在院子里面晾干,這樣就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間,以便隨吃隨用 。

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