1、餅皮用料:面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;
2、餡料:豬上肉200克,韭黃50克,鮮香菇30克,雞蛋一個(gè)，生姜、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少許；
3、面粉與玉米面混合放入大碗中，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入適量的溫水,充分揉至面團(tuán)光滑后將其放置于溫暖的地方讓其發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右;
4、趁面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候制作餡料:豬上肉洗凈后剁碎成肉末;韭黃擇洗干凈后切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗凈后切成末；
5、肉末中加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個(gè)雞蛋后將其順一個(gè)方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)；
6、將切好的香菇、姜末、韭黃放入腌制好的肉末中,繼續(xù)順一個(gè)方向拌勻；
7、面團(tuán)發(fā)酵好了,開始包餡餅啦!5.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)將其取出,放在撒了薄薄一層面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣;再揉成長(zhǎng)條，分成小劑子;
8、將小劑子揉圓后稍稍按扁成小圓餅,用手拿起小圓餅一邊旋轉(zhuǎn)一邊將其捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可)；
9、將腌制好的餡料放在面皮上，慢慢地將其合攏后封口，用手輕輕將其按扁一些,煎餅生坯就做好啦；
【韭黃煎餅如何做】10、將做好的煎餅生坯再放置二十分鐘讓其進(jìn)行二次發(fā)酵;
11、平底鍋內(nèi)放油，放入煎餅生坯；蓋上鍋蓋，小火慢慢將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起熟透后即可出鍋 。

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