【麻婆豆腐的典故】麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年） ， 開創(chuàng)于成都外北萬(wàn)福橋邊，原名陳興盛飯鋪 。小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河 ， 不長(zhǎng)卻相當(dāng)寬的木橋 。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭 ， 橋上常有販夫走卒 ， 推車抬轎下苦力之人在此歇腳或者打尖 。
光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳夫 。這些人經(jīng)常是買點(diǎn)豆腐或者牛肉 。再?gòu)挠秃t子里舀些菜油要求老板娘代為加工 。日子一長(zhǎng)陳氏對(duì)烹制豆腐有了一套獨(dú)特的烹飪技巧，烹制豆腐色味具全 。
深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚(yáng)名，求食者趨之若鶩 。清末就有詩(shī)為證：麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬(wàn)福橋邊簾影動(dòng)，合沽春酒醉先生 。
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