【怎樣腌制臘排骨要放多少鹽】用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾曬10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅 。為防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網(wǎng)的柜子里，既通風(fēng)又能擋住蟲蠅 。10天以后的排骨要盡快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏，以免在外面晾制的時間太長導(dǎo)致排骨太干而影響排骨的口感 。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉，清燉，不用加任何調(diào)料 ， 燉至排骨軟爛但不能離骨 。腌制臘排骨放鹽的比例要根據(jù)腌制排骨的多少，排骨和鹽的比例是十比一 。

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