【為什么鲅魚解凍后就不成形了】鲅魚解凍后就不成形了，這是因為鲅魚不新鮮了 。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象 。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開 。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚黏液 。
鲅魚學名“藍點馬鮫”，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分布地 。其體態光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達1米，背部為藍黑色，布滿藍色斑點，腹部為銀灰色 ， 習慣于緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來 。鲅魚有時還會躍出水面 ， 鱗光閃閃，非常壯觀 。鲅魚牙齒尖利，行動敏捷，生性兇猛 ， 其流線型的身體使之游泳的速度奇快，經常成群追捕小型魚類，其中魚是它們最喜歡吃的食物 。
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