1、茄子2條、咸魚干80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量 。
2、步驟：咸魚干用溫水浸軟切半，蒜切碎，姜切絲，蔥切小段，辣椒切小段，茄子切條塊，瘦肉切絲，把切好的茄子入油鍋稍炸軟后撈出
3、熱油鍋，把咸魚煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入蔥姜蒜辣椒炒勻，最后倒入茄子再炒勻，加水（平茄子即可）煮至差不多收汁 。
【咸魚茄煲步驟】4、放進砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可 。
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