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烙蔥油餅的做法

油餅生活百科

1、將面粉放入盆中，拔出1/3的面粉，用開水和，邊倒水邊和成雪花狀，待稍涼后再與其它面粉加常溫水和成面團，揉均勻 ， 放置盆中蓋好，醒20分鐘 。
2、在面粉醒的過程中，將蔥切成蔥花，待用 。取一碗 ， 內放入少許面粉，將花生油放入炒鍋燒熱后澆在面粉上，油一定要比面粉多，加鹽拌成，做成酥油 ， 待用 。
3、將醒好的面團搟成橢圓形的面餅，面餅一定要薄 ， 先用刷子沾酥油均勻地涂在面餅上 ， 然后撒上蔥花，長的兩面折疊成三層，后是寬的兩面對折 ， 每折一次，對應面就刷一次油 。層數越多越好 ， 之后可以任意疊層，疊完后搟成圓形，不要超過2厘米厚 。
【烙蔥油餅的做法】4、電餅鐺預熱后放入搟好的面餅，兩面煎至金黃色可以出鍋食用了 。這樣烙出的餅層數多，不硬，外焦里內 。搭配一碗小米粥，是早餐佳品 。