【如何拿不沾模具做戚風】拿不沾模具做戚風的步驟是：先把蛋黃和蛋清分離，再用油和蛋黃混合，比較容易攪拌均勻，然后將水倒入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻，將面粉分多次篩入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻至無顆粒，如果面粉結塊了，可以將蛋黃糊過篩一遍，得到的面粉蛋黃糊會更細膩，打發蛋白 ， 先將一半打發好的蛋白倒入蛋黃糊中切拌均勻，將已經拌好的糊倒入剩余的蛋白盆中，用切拌的手法繼續混合均勻，裝入模具，重重地摔幾下 ， 為了震出面糊里的大氣孔 ， 入烤箱150度55分鐘 。
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